Hindbærsnitter Klassiske

Ingredienser

Mørdej

• 390 gram smør
• 720 gram mel
• 240 gram flormelis
• 150 gram æg (3 styk)
• 12 gram fint salt

Hindbærmarmelade

• 400 gram frosne hindbær
• 200 gram sukker
• 15 gram maizena
• 0,5 deciliter vand

Glasur

• 500 gram flormelis
• Vand eller hindbærsaft til ønsket konsistens

Fremgangsmåde

Mørdej

1. Bland smør, mel, salt og flormelis, tilsæt æg, og bland til en ensartet dej.
2. Tryk dejen til en flad firkant og pak den ind i plastikfilm. Lad den hvile i 1 time på køl eller til næste dag.
3. Dejen kan sagtens laves dage i forvejen og ligge på køl.
4. Rul nu dejen tyndt ud på et melet bord. Ryk dejen hele tiden så den ikke sidder fast i bordet.
5. Stik den ud med et glas eller en udstikker cirka 8 centimenter i diameter.
6. Bag dine runde skiver på bagepapir ved 170C varmluft cirka 8-10 minutter eller til de er gyldne.

Hindbærmarmelade

7. Kog bær og sukker sammen.
8. Rør maizena sammen med vand.
9. Når bærrene er opløst, tilsæt maizena, og kog marmeladen godt igennem et par minutter.
10. Hæld den i en beholder, og lad den køle ned i køleskabet.

Samling af kagen

11. Læg en god klat hindbærmarmelade på den ene af skiverne, og smør det ud til kanten, eller brug en sprøjtepose til at fordele marmeladen lige.
12. Læg toppen på, og giv den et let tryk.
13. Lav glasur ved at blande flormelis og vand i en gryde. Tilsæt meget lidt vand af gangen, til du har en mellemtyk glasur, der er fingervarm. Pas på, at din glasur ikke bliver for varm. Den skal kun lige være let lun.
14. Smør glasuren på toppen af hindbærsnitten, og pynt med krymmel, frysetørrede hindbær, hindbærpulver eller farvet glasur – kun fantasien sætter grænser!
15. Ønsker du en naturligt farvet glasur, kan du tage lidt af hindbærsaften fra, når du koger marmeladen og gemme den til glasur.

Noter